山城饕餮记：解密重庆鸳鸯火锅的前世今生与地道吃法

重庆，这座建在火锅上的城市，用滚烫的麻辣鲜香诠释着巴渝儿女的豪爽性情。作为火锅界的”双面娇娃”，鸳鸯锅完美演绎着山城人刚柔并济的生活哲学。让我们循着牛油香气，开启这场穿越时空的火锅文化之旅。

第一章 火锅简史：从江边纤夫到世界餐桌
19世纪末的朝天门码头，纤夫们将屠宰场的牛下水与辣椒同煮，这道粗犷的”水八块”正是重庆火锅的雏形。抗战时期，陪都文化催生了现代火锅形态，而1983年小天鹅火锅首创的鸳鸯锅，则彻底改变了”红汤一统江湖”的局面。如今重庆拥有