重庆，这座被长江和嘉陵江环抱的山城，向来以麻辣鲜香的火锅闻名于世。然而近年来，一种颠覆传统的创新美食正在悄然兴起——酸奶火锅。这道看似”黑暗料理”的创新美味，实则蕴含着重庆人敢为人先的美食智慧。
第一章 酸奶火锅的前世今生
酸奶火锅的诞生绝非偶然。重庆作为火锅之都，向来有”万物皆可涮”的美食传统。早在2015年，就有厨师尝试将藏区酸奶引入火锅，经过多年改良，形成了如今独具特色的酸奶火锅。与传统麻辣锅底不同，酸奶锅底以优质发酵酸奶为基础，加入特制香料和中药材，既保留了酸奶的醇厚，又增添了火锅应有的层次感。
最地道的酸奶火锅选用的是青藏高原特供的牦牛酸奶，其蛋白质含量是普通牛奶的
